طرز تهیه خیارشور

0

 

خیارشور

مواد لازم:

  • خیار قلمی ۲ کیلو
  • نمک ۱ لیوان
  • برگ کرفس ۲۰۰ گرم
  • شوید ۲۰۰ گرم
  • فلفل سبز تند ۵ عدد
  • ترخون ۳۰۰ گرم
  • سیر ۱ بوته
  • تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
  • آب و سرکه مقدار لازم

طرز تهیه :

۱. خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.

۲. در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.

۳. درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید ، پس از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.

نکته : برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.

نکته : دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید ؛ بهتر است از سنگ نمک بجای نمک معمولی استفاده کنید.

۴. مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک مناسب میباشد ، برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.

۰

ارسال نظر

Please enter your comment!
Please enter your name here